05

2019

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便利店(diàn)運營6項核心操作(zuò)，了解一下！

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眼下，便利店(diàn)成了零售行業的香饽饽。國(guó)家扶持、資本青睐、巨頭涉足以往悶聲不響賺大錢的便利店(diàn)，一時間風起雲湧，便利店(diàn)行業的競争不斷加大門店(diàn)經營中(zhōng)的各種問題也随之被放大。

一、對運營操作(zuò)的基本了解

就行業發展趨勢而言，就具(jù)體(tǐ)影響因素而言，操作(zuò)者應該有(yǒu)一個完整的把握，理(lǐ)性的認知和準确的分(fēn)析。目的是對便利店(diàn)的基本性能(néng)水平做出合理(lǐ)的判斷。

二、便利店(diàn)七個操作(zuò)标準

展示，服務(wù)，促銷，店(diàn)員管理(lǐ)，庫存管理(lǐ)，店(diàn)面管理(lǐ)，信息管理(lǐ)，店(diàn)鋪經理(lǐ)的日常管理(lǐ)應側重于這些方面的工(gōng)作(zuò)。其中(zhōng)，便利店(diàn)管理(lǐ)中(zhōng)的環境和人員地位，尤其需要随時改善和調動員工(gōng)的積極性。

三、競争對手管理(lǐ)

關注競争對手對于促進自身運營的改善仍具(jù)有(yǒu)重要意義。

四、員工(gōng)管理(lǐ)

便利店(diàn)的日常管理(lǐ)是通過最大限度地發揮每位員工(gōng)的潛力，為(wèi)客戶創造完美的購(gòu)物(wù)環境。

五、便利店(diàn)管理(lǐ)

根據商(shāng)業圈的情況和各類銷售數據的分(fēn)析，實現商(shāng)品的最優調整。

六、數據分(fēn)析

1.銷售分(fēn)析：主要分(fēn)析本月的銷售情況，本月銷售指标的完成情況與去年同期相比，通過分(fēn)析這組數據可(kě)以了解同比銷售趨勢，實際銷售和計劃差距。

2.毛利分(fēn)析：本月毛利率和毛利率的主要分(fēn)析與去年同期相比較。通過對這組數據的分(fēn)析，我們可(kě)以知道同比毛利率以及商(shāng)品毛利是否短缺。

3.成本分(fēn)析：主要是對本月費用(yòng)的詳細分(fēn)析。與去年同期相比，沒有(yǒu)成本控制成本。這裏的費用(yòng)是指：員工(gōng)成本，能(néng)源消耗，材料和辦(bàn)公(gōng)用(yòng)品，維護成本。租金，庫存損失，日常運營費用(yòng)（電(diàn)話費，交通費，醫(yī)療費，稅金，工(gōng)商(shāng)業費用(yòng)），通過對這組數據的分(fēn)析，我們可(kě)以清楚地了解商(shāng)店(diàn)可(kě)控費用(yòng)運營後的費用(yòng)，是否存在同比異常成本産(chǎn)生，并且沒有(yǒu)節省成本的餘地。

4.評估和評估：主要是本月的評估。與去年同期相比，“平均每日評價”是指“日均單位面積銷售額”，即日均銷售/商(shāng)店(diàn)營業面積。   5.人均勞動效率分(fēn)析：主要是本月的月工(gōng)效率。與去年同期相比，“本月人均勞動效率”的計算方法：月銷售額/月工(gōng)資

6.損失率分(fēn)析：主要是對商(shāng)店(diàn)庫存結果的簡要分(fēn)析。通過分(fēn)析，及時發現貨物(wù)進口，銷售和儲存中(zhōng)存在的問題。

7.庫存分(fēn)析：主要是本月的平均商(shāng)品庫存和周轉天數，與去年同期相比。通過這組數據分(fēn)析，查看庫存是否存在異常，特别是是否存在庫存積壓。

8.類别分(fēn)析：主要是當月各類銷售比例與去年同期比較。每個類别的毛利潤比例與去年同期的比較，本月所有(yǒu)類别的銷售額和毛利潤，尤其是所有(yǒu)銷售額的下降和毛利潤的下降。對該類别進行了全面分(fēn)析，通過分(fēn)析确定了差距，并提出了改進計劃。

9.新(xīn)産(chǎn)品分(fēn)析：主要是引入商(shāng)品以産(chǎn)生銷售和毛利分(fēn)析。此時，進口商(shāng)品要求商(shāng)店(diàn)提交新(xīn)産(chǎn)品進行日常介紹，并跟蹤和分(fēn)析進口産(chǎn)品的銷售率，市場性，銷售額和毛利，并分(fēn)析這些進口産(chǎn)品是否有(yǒu)助于提高商(shāng)店(diàn)銷售業績，是否有(yǒu)産(chǎn)品引入錯誤的方式，并在未來的工(gōng)作(zuò)中(zhōng)不斷優化和調整。

10.促銷商(shāng)品分(fēn)析：主要實行特殊品種數量，特殊産(chǎn)品的銷售情況，比例情況和以往銷售比較分(fēn)析，“特價銷售與售前銷售比較”，特殊項目和特别優惠的銷售比較和分(fēn)析執行前相同天數的銷售額（特殊時間表之後的天數為(wèi)14天或21天）。通過對上述數據的分(fēn)析，可(kě)以看出特價和特殊商(shāng)品或經營中(zhōng)存在的問題的影響。

11.客流量和客戶單價分(fēn)析：主要是指本月平均每日客流量和客戶單價與去年同期相比。這組數據分(fēn)析客戶流量和客戶單價，特别是關注店(diàn)面開始促銷期和促銷。事件前後的比較分(fēn)析，促銷活動的開始是否對增加客流量和客戶單價有(yǒu)一定影響。

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